tanisage

tanisage

tanisage [ tanizaʒ ] n. m. VAR. tannisage
• 1878 ; de taniser
Techn.
1Action de taniser (1o).
2Addition de tanin (à un moût).

tanisage ou tannisage nom masculin Action de taniser un vin ou un moût.

tanisage ou tannisage [tanizaʒ] n. m.
ÉTYM. 1878, tanisage; tannisage, 1877; de tan(n)iser.
Technique.
1 Action de taniser (1.).
2 Addition de tanin à un moût pour faciliter la dissolution des matières colorantes du vin rouge, ou pour clarifier le vin blanc.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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